Articles

Affichage des articles associés au libellé Recettes

Soupe du survivaliste

Image
Dimanche dernier nous recevions Laetitia (RSF-Mère), son mari et ses enfants à souper (ok, ils disent dîner et nous souper mais bon, c'est quand même le même repas et le même plaisir de manger ensemble!)

Entre autres choses j'ai eu l'idée de leur servir une soupe que nous apprécions beaucoup dans notre famille et qui a le mérite d'être "survivaliste" car faite d'aliments séchés ou déshydratés (ou "déshydratables") et à longue conservation.

IngrédientsDeux tasses (500 ml) de légumineuses variées (9 variétés mais sans pois chiche).Champignons déshydratés (prenez 250 gr. de champignons de Paris, faites-les déshydrater, vous aurez la quantité requise). Il est préférable qu'ils soient déshydratés, ils rendent mieux leur saveur ainsi.Une grosse carotte, déshydratée ou pas.Une dizaine de tomates étuvées OU l'équivalent déshydraté.Deux gros oignons OU l'équivalent déshydraté.SelCumin en poudreMuscadeFromage parmesanSix litres d'eauÉtapesFa…

L'eau de javel

Image
L'eau de javel
L'eau de javel est au cœur de la préparation du survivaliste. On ne peut tout simplement pas s'en passer. Elle sert à désinfecter l'eau mais aussi les planchers, les murs, les vêtements. On l'emploie en alimentation comme dans la lutte aux virus, aux bactéries et aux moisissures.
Bien sûr dans la vie quotidienne normale que nous connaissons, l'eau de javel n'est pas d'usage courant et pour s'en procurer il suffit d'en acheter au supermarché.
Et en cas d'effondrement économique? L'effondrement économique s'accompagnera aussi d'un effondrement de la production industrielle, de la distribution de masse et sûrement aussi de la technologie.
C'est précisément à ce moment que nous risquons d'en avoir le plus besoin. Les ressources humaines et matérielles et financières se faisant plus rares il est possible voire probable que les infrastructures de traitement de l'eau potable soient moins bien entretenues ou que le…

Recettes et cuisson des légumineuses

Par Léandre

Pois chiches, fèves noires, fèves pinto, fèves blanches, fèves rouges
Disposer dans un bol les légumineuses choisies et recouvrir d’eau fraîche.
Laisser tremper toute la nuit ou 12 heures environ.
Sous l’effet de l’eau, les légumineuses gonflent :½ tasse de légumineuses sèches donne 1 tasse après trempage.
Jeter l’eau de trempage, rincer les légumineuses et les disposer dans un chaudron.Recouvrir d’eau fraîche.
Faire bouillir jusqu’à tendreté, vérifier régulièrement.
Le temps de cuisson diffère pour chacun donc prévoir suffisamment d’eau pour toute la durée de la cuisson. Exemple         Pois chiches, jusqu’à 2 heures         Fèves pinto, ½ heure
Lentilles vertes
Il n’est pas nécessaire de faire tremper.Les lentilles gonflent légèrement lors de la cuisson.Disposer dans un chaudron et couvrir d’eau.Temps de cuisson, environ 15 à 20mnts.
Lentilles rouges
Comme pour les lentilles vertes mais le temps de cuisson est de 10mnts environ.
Couscous
Mettre dans un bol environ ½ tasse de couscou…

Le sel

Image
NaCl, deux éléments qui pris à part sont néfastes mais qui une fois rassemblés donnent tant de goût aux aliments. Le sel est au coeur de notre alimentation et fait partie de notre histoire depuis l'aube des temps.
Des émeutes et des révoltes liées au sel ont laissé des traces dans l'histoire: on pense ici à la Gabelle, la taxe sur le sel. Le mot "salaire" vient du latin "salarium", qui signifie "ration de sel".
Depuis plus de 8000 ans l'Homme extrait le sel. D'abord pour son goût mais rapidement pour ses propriétés de conservation des aliments, poissons et viandes comme légumes et tubercules.
Sans sel, il n'y aurait même jamais eu de navigation transatlantique de la part des grands explorateurs. 
A l'époque la viande et le lard étaient déposés dans des barils scellés et embarqués dans les navires. Quand on songe qu'il fallait deux mois à deux mois et demi de navigation pour traverser l'Atlantique vers les Amériques, on com…

Soupe aux légumineuses

Image
Les légumineuses sont un aliment idéal pour le survivaliste. Leurs vertus sont nombreuses:Excellente source de fibresExcellente source de glucidesExcellente source de protéines végétalesExcellente source de fer si consommées avec des aliments riches en vitamine CRégulent très bien le cholestérol sanguin et le taux de glycémie De plus elles ont des propriétés très intéressantes à d'autres niveaux:Occupent très peu de volume une fois séchéesPeuvent se conserver très longtemps si bien entreposéesNécessitent peu d'opération de préparation même si le trempage est longTrès abordables  J'ai testé avec beaucoup de succès une recette de soupe aux légumineuses. En voici les ingrédients. Note: désolé pour nos amis Européens, les mesures sont anglo-saxones et utilisent souvent des volumes plutôt que des poids.
Dans un contexte de prepping, je préfère toutefois utiliser des volumes car c'est beaucoup moins exigeant à mesurer que des poids, sans mentionner que les pèse-aliments pe…